Ruốc cóc từ lâu đã trở thành thứ thuốc chữa bệnh còi xương cho trẻ nhỏ. Để có được ruốc ngôn thì các bà nội trợ không những phải biết lựa chọn cóc sao cho tươi ngon mà còn phải có một công thức làm đúng cách. Hãy cùng tôi học cách làm món ăn này nhé.
Cách làm ruốc cóc
Nguyên liệu:
– Khoảng 15 con cóc vàng
– Gia vị: muối, nước mắm.
Cách làm:
– Trước tiên các mẹ nên hãy dùng dao cắt ngang thân, chỗ giữa chân trước và chân sau và lột bỏ toàn bộ da và nội tạng. Khi lột da cóc các mẹ nên cho vào chậu nước có vòi nước đang chảy, các bạn nên lột cả phần da dưới giữa hai chân sau của cóc, bỏ tất cả nội tạng, bởi nội tạng rất độc, nhất là gan cóc rất độc nếu ăn phải có thể dẫn đến tử vong.
– Sau đó thì rửa thật sạch phần thịt và xương cóc.
– Tiếp theo các mẹ hãy tách phần thịt ra khỏi xương. Cho thịt cóc vào một chậu nước sôi để khoảng 10 phút khi đó thịt cóc sẽ co lại, sau đó bạn vớt thịt cóc ra và tuốt là đã có thể tách được phần thịt riêng và phần xương riêng. Các mẹ nên đem thịt cóc bóp với một chút muối trắng hoặc dấm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
– Cho thịt con cóc vào nồi đun với một ít nước mắm và đun nhỏ lửa đến khi cạn nước. Sau đó, cho cóc vào cối giã rồi xao lên. Các chú ý khi xao thịt cóc nên để lửa to và đảo thật đều tay. Sau khi thịt cóc đã khô lại thì tắt bếp, để nguội một chút rồi cho vào máy xay xay nhỏ. Sau khi xay các mẹ lại tiếp tục cho thịt cóc vào chảo xao khô 1 lần nữa nhưng với lửa nhỏ để thịt cóc không bị cháy. Cứ xay rồi rang đến khi nhỏ dần và thật khô thì thôi.
– Cuối cùng là công đoạn lọc thịt cóc lấy bột. Các mẹ dùng thịt cóc đã xay lọc lấy phần bột , sau đó cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh và cho bé ăn dần.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món ruốc cóc an toàn cho trẻ rồi. Chúc bạn thành công với công thức này!
